Әртүрлі сорттар мен аймақтардағы бидай дәндерінің ылғалдылығы мен физикалық қасиеттері әртүрлі болғандықтан, кейбіреулері құрғақ және қатты, ал кейбіреулері ылғалды және жұмсақ болады.Тазалаудан кейін бидай дәндерін де ылғалға баптау керек, яғни ылғалдылығы жоғары бидай дәндерін кептіру керек, ал ылғалдылығы төмен бидай дәндерін сумен дұрыстап қосу керек. жақсы фрезерлік қасиетке ие болу үшін.Ылғалдандыруды бөлме температурасында жүргізуге болады.
Бидайдың ылғалдану технологиясы сортына және қаттылығына қарай өзгереді .Бөлме температурасында реттелетін ылғалдандыру уақыты әдетте 12~30 сағатты құрайды, ал оңтайлы ылғалдылық 15~17% құрайды.Қатты бидайдың ылғалдану уақыты мен су мөлшері әдетте жұмсақ бидайға қарағанда жоғары.Бидайды тазарту процесінде әртүрлі тағамдарды дайындаудың сапа талаптарын қанағаттандыру үшін әртүрлі шығу тегі мен сорттарынан алынған бидай көбінесе бидай салмағын өлшегіш арқылы пропорционалды түрде өңделеді.
Ылғалдандырғаннан кейін (бидайды су қосқаннан кейін белгілі бір уақыт ішінде силосқа салу) бидайдың қыртысы мен эндоспермі оңай бөлінеді, ал эндосперм қытырлақ және оңай ұсақталады;Кебектің қаттылығының жоғарылауына байланысты ол бұзылудан сақтайды және ұн сапасына әсер етеді, осылайша жақсы және тұрақты процеске және дайын өнімнің сапалы ылғалдылығына жағдай жасайды.Жылытуды реттеу деп бидайға су қосып, оны қыздыратын, содан кейін белгілі бір уақыт ішінде ылғалдандыратын суды термиялық өңдеуге арналған жабдықты айтады.Бұл ұн тартуға ғана емес, сонымен қатар пісіру өнімділігін жақсартады.
Жіберу уақыты: 18 қараша 2022 ж